Исследователи обнаружили и сумели выделить природный сахарозаменитель нового типа из плодов цитрусовых растений. В мире насчитывается чуть более десятка подсластителей, способных заменить сахар в пище. Из них только восемь одобрены контролирующими органами для употребления: два естественных и шесть искусственных, полученных химическим путем.
Все заменители являются низкокалорийными. Однако синтетические заменители имеют специфический горьковатый привкус, отчего ухудшаются их потребительские свойства.
Высокий спрос на здоровое питание понуждает исследователей уделять особое профессиональное внимание натуральным подсластителям. Ученые из Университета Флориды (США) нашли в 11 сортах цитрусовых 8 соединений, которые отлично заменяют сахар, обладая прекрасными вкусовыми качествами. О своем открытии они рассказали в статье, опубликованной в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Исследователи обнаружили и сумели выделить природный сахарозаменитель нового типа из плодов цитрусовых растений.
В мире насчитывается чуть более десятка подсластителей, способных заменить сахар в пище. Из них только восемь одобрены контролирующими органами для употребления: два естественных и шесть искусственных, полученных химическим путем.
Все заменители являются низкокалорийными. Однако синтетические заменители имеют специфический горьковатый привкус, отчего ухудшаются их потребительские свойства.
Высокий спрос на здоровое питание понуждает исследователей уделять особое профессиональное внимание натуральным подсластителям. Ученые из Университета Флориды (США) нашли в 11 сортах цитрусовых 8 соединений, которые отлично заменяют сахар, обладая прекрасными вкусовыми качествами. О своем открытии они рассказали в статье, опубликованной в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Сообщение Ученые нашли новый вид заменителя сахара в популярном фрукте появились сначала на Учительская газета.
