Коричневые бананы на столе и поникший салат в холодильнике знакомы каждому. Но прежде чем выбрасывать все подряд, стоит понять разницу просто постаревшими и реально испортившимися продуктами. Ученые выделяют четыре признака испортившегося продукта. И если этих признаков нет, продукт еще можно спасти.
Коричневые бананы не нужно выбрасывать, из них можно сделать много чего полезного
Сколько еды выбрасывается в России
Проблема пищевых отходов в России куда масштабнее, чем кажется на уровне одной кухни. По данным исследования СКОЛКОВО и фонда X5 «Выручаем», ежегодно в стране образуется около 17 миллионов тонн пищевых отходов, а если учитывать потери на этапах хранения и перевозки, общий объем достигает 42 миллионов тонн.
При этом 71% таких отходов приходится на домохозяйства, то есть огромная часть еды исчезает не где-то на заводах и складах, а в обычных холодильниках, мусорных ведрах и пакетах «потом доем».
На фоне роста цен выбрасывать продукты стало особенно больно, потому что вместе с испорченным йогуртом или почерневшими бананами в мусор улетают вполне реальные деньги. Но экономия тоже не должна превращаться в игру, где появляется риск пищевого отравления. Важно понимать разницу между продуктами, которые просто потеряли красивый вид, и едой, которая уже стала опасной. Одно еще можно спасти, а другое лучше без героизма отправить в мусор.
Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас!
Как понять что еда испортилась
Важно понимать, что в большинстве случаев плохо выглядящая еда действительно испортилась и ее нельзя есть. Понять это можно, если знать четыре признака порчи продукта, при которых продукт лучше отправить в мусор:
- видимая плесень;
- слизь на поверхности;
- вытекающая жидкость;
- резкий или кислый запах.
Если вы заметили хотя бы один из этих признаков, еду необходимо выбросить, чтобы избежать отравления с болью в животе, тошнотой, рвотой и диареей.
А вот морщинки, потемнение и сухость — это обычно просто признаки того, что продукт устарел. Их можно есть, но вкус будет не таким насыщенным.
Не согласны с автором? Делитесь мнением в нашем Telegram-чате!
Можно ли есть темные бананы и сморщенные яблоки
Фрукты это лучший пример того, как внешний вид обманывает. Коричневые и почти черные бананы выглядят отталкивающе, но абсолютно безопасны для бананового хлеба, панкейков или смузи. Обычно старые бананы держат подальше от свежих фруктов, потому что они выделяют газ этилен, ускоряющий созревание всего вокруг. Именно поэтому пираты не брали бананы на свои корабли.
Старые яблоки сморщиваются, потому что теряют воду, но именно такие идеально подходят для запекания, тушения или натирания на терке. Кожура цитрусовых со временем становится жесткой и сухой, однако цедру все еще можно добавлять в выпечку и джемы, а мякоть — в напитки, заправки и маринады.
Отдельное правило касается плесени. На крупных фруктах плесень обычно можно срезать, но делать это нужно с большим запасом, минимум несколько сантиметров. А вот если плесень появилась на мягких или мелких фруктах вроде ягод, спасать их не стоит, лучше выбросить.
Перезрелые бананы — отличная основа для выпечки
Как восстановить вялые овощи и зелень
Обмякшие и сморщенные овощи потеряли влагу, но не обязательно испортились. Их можно запечь, размять в пюре или добавить во все подряд, особенно в супы. Увядшую листовую зелень вроде шпината или капусты часто можно восстановить. Нужно просто замочить листья в холодной воде минимум на 30 минут, чтобы они снова стали упругими.
У твердых овощей вроде картофеля, моркови и тыквы поврежденные и помятые участки обычно просто срезают. Но если картофель стал зеленым, его нужно выбросить, потому что в нем накопились ядовитые вещества.
Отдельная история — грибы. Пушистый белый налет на них часто принимают за плесень, но обычно это мицелий, то есть часть корневой системы гриба. Настоящая плесень на грибах выглядит как яркие пятна голубого, зелёного, серого или желтого цвета — вот их и нужно опасаться.
Читайте также: Вы тоже выбрасываете картофель с ростками? Возможно, зря!
Можно ли есть старый хлеб, рис и макароны
С крупами и выпечкой правила строже. Заплесневелый хлеб нужно выбрасывать целиком, потому что в пористых продуктах плесень распространяется внутри гораздо легче, чем кажется снаружи. А вот черствый, но без плесени хлеб легко спасти, потому что его достаточно подсушить в тостере или превратить в гренки и панировочные сухари. Хранение в сухой среде вроде хлебницы и бумажного пакета заметно замедляет появление плесени.
Остатки вареного риса или пасты можно использовать в течение пары дней, но при одном условии. Важно быстро убрать их в холодильник и потом полностью прогреть до очень горячего состояния. В противном случае есть риск сильно отравиться рисом.
И есть жесткое правило, которое лучше не нарушать. Еду, простоявшую при комнатной температуре два часа и дольше, нужно выбрасывать, потому что в ней могут размножиться бактерии, которые не убрать простым разогревом.
Можно ли есть старый сыр
Молоко и йогурт мы обычно едим прямо из холодильника, мы не греем их, чтобы убить бактерии. Именно поэтому молочные продукты с истекшим сроком годности безопаснее выбросить, а чтобы они не портились раньше времени, доставать их стоит только чистыми приборами и сразу убирать обратно в холод. Кстати, к скрытым источникам микробов в быту стоит относиться внимательно — мы уже разбирали, почему вам нужно выбросить все ароматические свечи.
С сырами все зависит от их плотности. Если на мягком сыре появилась плесень, выбрасывать нужно весь кусок целиком, потому что корни плесени проникают глубоко в мягкую структуру. А вот твердые сыры вроде пармезана плесени поддаются хуже, поэтому заплесневелую часть можно просто срезать с большим запасом.
Как быстро отличить настоящий сыр от подделки: самый простой чек-лист
Что нужно знать о сроке годности еды
В итоге получается, что многие продукты можно спасти, и их выбрасывать не нужно. Необходимо просто отличать настоящую порчу (плесень, слизь, жидкость, резкий запах) от обычного старения, которое лишь портит внешний вид. Соблюдая простые правила и применяя лайфхаки из этой статьи, можно одновременно сократить отходы и сэкономить деньги.
Еще больше полезных материалов вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь поямо сейчас!
Если же вы хотите научиться лучше слушать собственный организм, обратите внимание и на сигналы здоровья. Например, на то, что цвет языка может рассказать о вашем состоянии больше, чем кажется, и стоит проверить себя прямо сейчас.
